在老人占1/4以上的台南左鎮公舘社區，遊客為月世界和化石而來，但土壤貧脊、資源匱乏，陷入「極限村落」的困境。近兩年卻出現一批青年軍，為這塊黃土堊地注入源源不絕的夢想和創意，讓這個小村落，不只有陳年化石，也閃耀著希望的鑽石。
位於台南市東南方的左鎮區，老化指數為全台第三高，已淪為「極限村落」（源自日本「限界集落」，指65歲以上老人人口達5成，社區功能瀕臨崩潰）。然而，左鎮也有三寶，分別是化石—左鎮化石博物館、二寮日出—全臺灣海拔最低觀日出雲海勝地，與堊地——月世界。
公舘社區是由左鎮區的岡林、二寮、草山三個里組成，屬西拉雅族群，常住人口僅約4到5百人。這裡有時一年連一個新生兒都沒有，區內的岡林國小早在2007年廢校，然而現在，廢棄的校舍卻成了公舘社區的活力動能。
因為，公舘社區發展協會進駐這裡，這兩年更加入一批8年級青年軍—「何培鈞們」正在翻轉這個社區。
戶外餐桌「月食祭」一炮而紅
最受矚目的是，連續2年，協會在秋天開辦「月食祭」戶外餐桌活動，成為地方年度盛事。想像一下：與好朋友在月光下，秋風輕拂，餐桌上點起溫暖的燈，四周圍繞著特殊的堊地景觀，或可遠眺層層疊疊的月世界，或身處整片浪漫草地……。一道道法式創意料理循序上桌，這些料理，每一口都吃進一個風土故事。
如此每年都辦3場，場場額滿，大大提升了公舘社區的能見度。
除了秋天的「月食祭」，夏天則有採果小旅行，春天有葛鬱金主題旅遊。他們還曾與成功大學合作，在岡林國小建校99週年時舉辦校友回娘家活動，讓整個公舘社區老老小小都動起來。
能辦出這些活動，全賴協會理事長羅靜蘭和總幹事陳柳足的充分支持和授權。陳柳足來自鄰鄉玉井區，原來從事旅遊服務。她發現公舘社區有獨一無二的地質景觀，看到了這裡的發展潛力，便開始以志工方式投入公舘社區的發展，2010年正式加入協會，從此再也沒有離開。
但這個社區能做什麼呢？由於這區主要為泥岩地質，只能種竹筍、破布子、芒果、香蕉等，加工製作成筍乾、芒果乾等販賣。但產量少又不夠專精，無法與其他產地相比拚。「我們好像什麼都有，又好像什麼都沒有。」陳柳足苦笑說。
開發「葛鬱金」系列特色產品
第一個轉機發生在2013年的毒澱粉事件。當時協會有農戶委售少量的葛鬱金粉（又稱粉薯，用途類似太白粉），馬上被搶購一空。她覺得可以發展，進一步了解後才發現，通常在地家庭長輩僅自製自用，種植面積小，加上製作費工，所以並沒有商業化。協會於是開始鼓勵長輩擴大種植，由協會收購後，除了製作成麵粉，也發展出麵條產品。回購狀況很不錯，大家開始有信心，終於為地方產業創造出第一個特色商品。
但在製作葛鬱金粉時，10斤的塊莖通常只能洗出1.5斤的粉，過程會產生大量廢渣，為廢渣找去處，陳柳足透過當時成大翁老師與高師大黃老師的輾轉引介，認識一家生技公司。幸賴這位老闆慷慨協助，研發了葛鬱金青輕霜（有清涼舒緩的效果），接著又推出面霜，是協會的第二和第三支新產品，也是循環經濟的產物。接著又在西拉雅國家風景區管理處、水保局臺南分局、臺南市政府文化局和左鎮區公所的協助下、設立了葛鬱金產業故事舘，介紹葛鬱金從一級產業到六級產業發展的歷程。
第二個轉折點是協會終於有了接駁車。由於社區長者住得遙遠又分散，陳柳足花了3年才募到20萬元，購置一部9人座中古車。有了這輛車，不但可以載長輩一週三次前來共餐、上健康促進課，參加人數也從原本零零落落的10人，增加到30、40人。還可以運送協會物資和產品到更多地方展售等等，大大提升了協會的活動力。
「培力計畫」讓年輕人留鄉貢獻
第三個轉折點，就是先後申請到勞動部的多元就業開發方案和培力計畫方案。陳柳足先是找到一位優秀的在地青年賴政達成為核心幹部，接著陸續吸引到更多年輕人進到協會，為社區打拚。
例如「月食祭」就是由培力團隊的7個年輕工作夥伴集思發想，結合成大堊地學生行動組織（NCKU BEST），他們是由時任專案經理鍾凱勳與賴政達分工執行料理的設計製作，以及團隊的組織分工，加上另外5位台南青年，分別負責產品開發、網路設計和實體行銷等等。活動背後還有之前受惠「多元就業開發方案」培力出來的廚房媽媽們及大哥的協力。
80年次的賴政達是左鎮人。2021年8月在協會任期告一段落後，決定運用在協會所磨練出來的多元能力，留在左鎮自行創業，也算是多元就業開發方案培力下的最佳成果。
鍾凱勳是在2020年初加入團隊，當時剛從大學畢業，以丙級證照的廚藝專長獲得聘用，結果在這裡找到舞台，還學習到全方位的能力，並在月食祭中盡情揮灑，他事前要做深入的文化探查，才能將精髓轉化融入料理，還能發揮傳播背景的專業，侃侃說菜。
鍾凱勳分享求職經驗道，大學畢業生缺乏經驗，找工作不易，不妨到各社區協會工作，「有想法，有想做的事，社區可以給你很好的養分和機會。」
他還曾代表左鎮出外燴，招待斯洛伐克在台經濟文化辦事處代表伉儷。以這次經驗為基礎，他計畫明年邀請更多國家在台代表來左鎮，「我們可以把左鎮的在地食材和文化，以外燴的方式帶到鄰近各區，我們不再被動等客人，而是走出去！」他帶著一雙發亮的眼神說。
信任與全力支持 激發青年軍潛力
「柳足姐，妳怎麼敢讓我去做給兩、三百人品嘗的食物？我從來沒做過耶。」辦完第一屆葛鬱金節後，鍾凱勳曾經這樣問她。陳柳足回說，「因為你跟我說你可以，我就信任你可以啊！」就是這樣信任的力量，激勵這群青年軍勇於發揮創意，自我提升、全力以赴。「他們為左鎮創造無限大可能的量能。」陳柳足欣慰的說。「另一方面，我真的很感謝勞動部給我的多元就業開發方案社會型3年，我們才有辦法把基礎打好，踏到經濟型。沒有舖那個底，你是根本沒有辦法走上去的。」
資源貧乏的社區，不妨多方連結USR（大學社會責任），為社區引進高品質的資源。公舘社區協會就與成大師生緊密連結，從月食祭、學童伴讀、老人陪伴、協助農民無毒有機栽種，到岡林國小校友回娘家等活動，還連結到成大醫院與新化分院的醫療資源，一同守護社區居民的健康。
談到協會未來的計畫，陳柳足說，協會最終目標是成立企業，協助社區農產品更優化並拓展通路。藉由這群創意與行動力十足的青年軍們，不但為青年留鄉做下最佳示範，也讓公舘社區的發展，無限樂觀。